小作坊添加劑變粘肉膠 組裝“包油”腰子 【3】

　　沒有監管的流通銷售

　　偽造檢疫手續；燒烤攤“包油”腰子利潤大

　　春、夏羊腰子銷售旺季會一直持續到國慶過后。每到旺季，趙強會雇七八個人幫忙，平均每人一天粘80多斤“包油”腰子，一天能產近700斤，再以每斤8.5元的出貨價由貨車運送至北京，1噸起送，隔天發一次貨，他需要承擔運費每噸200元。“刨除所有成本費一斤賺8毛錢，去年銷售量近百噸，掙了大概16萬。”

　　“上哪去弄證？我就是無證生產。”趙強坦言，自己并沒有任何資質和手續，同樣沒有檢驗檢疫合格證，但他生產加工“包油”腰子卻能順利進入北京的市場，村里其他生產“包油腰子”的家庭作坊也是如此。

　　《中華人民共和國動物防疫法》規定，屠宰、出售或者運輸動物以及出售或者運輸動物產品前，貨主應當按照國務院獸醫主管部門的規定向當地動物衛生監督機構申報檢疫。動物衛生監督機構接到檢疫申報后，應當及時指派官方獸醫對動物、動物產品實施現場檢疫；檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標志。

　　趙強介紹，假如客戶需要檢驗檢疫合格證，他隨時都可以自己去印，“印本地不行，就印外地的”。趙強說，他通過偽造檢驗檢疫合格證，仿制外地的標簽貼銷售多年，一直沒有出過事。同樣，購買“包油”腰子的西南郊市場多家商戶表示，他們并無檢驗檢疫合格證。

　　批發來的“包油”腰子又流向了哪里？“我們也就靠量賺錢，真正賺錢的是燒烤店，利潤高。”西南郊市場多位攤主稱，燒烤店是“包油”腰子最主要的客戶。

　　昨日，記者分別在豐臺區三環新城、劉家窯橋及東城區磁器口周邊隨機探訪了10家小燒烤店或路邊燒烤攤，其中4家銷售的羊腰子都是“包油”腰子。

　　在劉家窯路一家燒烤店，老板在點餐單上注明鮮腰子和凍腰子，記者詢問兩者區別，經一再追問老板承認，“凍腰子就是包油的。”

　　磁器口附近一家燒烤店內，數串羊腰子擺在冰柜上。燒烤店老板坦言，他們是從農貿市場批發來的“包油”腰子。此后，多家受訪燒烤店也均表示他們烤的是“包油”腰子。

　　有業內人士向記者粗略算了一筆賬，以用單個整腰切開制作，燒烤店普遍售價15元一串的“大腰子”為例，如使用每斤40元每個8元的“原油”腰子，單個利潤7元，每斤利潤35元；而使用“包油”每斤10元單個2元的“包油”腰子，單個利潤13元，每斤利潤65元。

　　“也就是說，燒烤店一斤‘包油’腰子，較‘原油’腰子能多賺30元左右。”這名業內人士表示。

　　■ 追訪

　　添加劑成分存疑生產廠家諱莫如深

　　食藥監局稱粘腰添加劑用錯地方；專家指“包油”腰子系非正常加工

　　“包油”腰子所使用的復配增稠劑，究竟是什么東西？昨日，記者聯系到“貴和欣”復配增稠劑的總經銷商，青島貴和欣食品科技有限公司。

　　該公司官網顯示，其銷售的肉類黏合劑（粘肉膠），適用于多種肉類不同部分的黏合。黏合過的產品均不會開裂，如煎、烤、煮等也不會有剝落的情形發生，且看不到明顯的黏合痕跡。而在復配增稠劑外包裝上，只簡單列出玉米淀粉等幾種配料，并沒有顯示詳細成分。

　　公司工作人員稱，這種添加劑可黏合羊油和凈腰，生產者將羊油直接蘸粉末，然后包裹到凈腰上，“這種食品添加劑用量沒有具體限制，只要粘上就好。”

　　“假如沒有手續，一般不會銷售”，該工作人員強調，這種增稠劑是一種特殊食品添加劑，購買前需提供公司相關材料備案。

　　同樣對外宣稱生產用于“包油”腰子復配增稠劑的河南、福建廈門廠家透露，市面上復配增稠劑配料基本一樣，但具體成分不會完全在包裝上明示，“這是商業機密”。

　　其中廈門廠家稱，他們在全國各地銷售這種添加劑多年，曾有客戶反饋有衛生等部門查抄他們“包油”腰子的工廠，“因為不知道添加劑成分，所以只是以制假售假來查。”

　　北京市食藥監局工作人員表示，從包裝袋上看，趙強使用的這種復配增稠劑雖屬食品添加劑，但只在黃油、牛奶和奶油等食品中起增稠作用，從未聽說用增稠劑生產“包油”腰子。一家正規生產食品添加劑的廠家表示，食品添加劑只能按量添加，一旦超量，那也對人身體有害。

　　“這不屬于正常的食品加工，也不是食品添加工藝”，對于用食品添加劑“組裝”的“包油”腰子，中國農業大學教授陳敏表示無法理解。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳廣楓介紹，食品添加劑使用不當一般分為兩類，一類是超量使用；另一類是超范圍使用，即將用于A類食品的添加劑用于B類食品。不當使用添加劑，對短期食用者危害并不明顯。但若長期使用，尤其是脂溶性成分，則易在人體皮下脂肪組織、肝、腎，還有血液里沉積，久而久之就會出現問題。

　　吳廣楓表示，用食品添加劑組合“包油”腰子涉及商家的誠信。“消費者買了這個腰子，跟原油腰子價格一樣，但實際上則是用‘凈腰’和羊油黏合而成，這可能存在商業欺詐行為。”