炎炎夏日飲食如何清心養(yǎng)陽(yáng)？

　　炎熱的夏天，人體腸胃功能減弱，消化液分泌減少，胃口不開(kāi)，食欲減退，消化功能障礙等情況會(huì)不時(shí)出現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為，夏令暑盛濕重，既傷腎氣，又困脾胃。針對(duì)以上問(wèn)題，咱們聊聊關(guān)于夏季的飲食。

　　立夏之后，中醫(yī)飲食原則是“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)心，順應(yīng)春夏之交養(yǎng)心的生理特點(diǎn)。根據(jù)五行理論，夏季屬火，而火在五味中對(duì)應(yīng)苦味，苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。“苦”作為“五味”之一，可以激發(fā)人的食欲。苦瓜就是苦味食物的代表，是清心降火的佼佼者。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸、脂蛋白等，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，達(dá)到清熱解毒的功效。苦瓜中能提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。苦瓜吃法多樣，煎、煸、炒、涼拌、蒸等均可。

　　黃瓜味甘性寒，有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效。黃瓜中含有葫蘆素Ｃ和豐富的維生素E，具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，可起到延年益壽、抗衰老的作用。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)�降低。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。黃瓜可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。其中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆、豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含能分解體內(nèi)亞硝鹽的酶，可以分解亞硝鹽，具有抗癌防癌作用。

　　綠豆湯是夏天最經(jīng)典的消暑飲料。綠豆具有很高的藥用價(jià)值，所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍，李時(shí)珍稱之“濟(jì)世之食谷，菜中佳品”。《日華子本草》這樣記載綠豆：“益氣，除熱毒風(fēng)，厚腸胃；作枕明目，治頭風(fēng)頭痛”。 綠豆味甘、性寒，具有清熱、消暑、利水、解毒之功。綠豆的清熱之力在皮，所以說(shuō)為了清熱，煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候無(wú)需把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說(shuō)為了解毒，煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而發(fā)生內(nèi)環(huán)境紊亂，夏天在高溫環(huán)境工作的人們出汗多，水液損失很大，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充流失的水份是最理想的方法。綠豆還有解毒作用。如遇鉛中毒、酒精中毒或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。

　　以上介紹的飲食在夏季都非常合適，常食有益健康。但一些特殊人群則需注意，這些飲食對(duì)于大便稀溏、容易拉肚子的脾胃虛寒者而言，有害無(wú)益。老人、兒童、孕婦和體質(zhì)虛弱的人群，吃“苦”食“寒”也需要謹(jǐn)慎。

　　（作者為北京朝陽(yáng)區(qū)中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)師）