善用天然“涼” 擊退“秋老虎”

立秋已經10天了，末伏也即將來臨，可這“秋老虎”的熱情，卻讓我們感覺酷暑仍在。秋季的養生重點依舊是防暑、防燥，在享受空調、冷飲的同時，也應注意保養，可選擇食用更健康的食物來緩解燥熱。

黃瓜皮營養價值更高

●涼調有方：將黃瓜切成薄片，鑒于沙拉醬含油脂較多，可以選擇加入酸奶或檸檬汁，與蘋果、圣女果、香蕉等其它蔬果搭配食用。

黃瓜當屬涼調、生吃蔬菜中的前三甲，不過因有些黃瓜皮口感偏澀，相當一部分人會削去。

國家二級公共營養師劉赟指出，“事實上，黃瓜皮的營養價值更高。黃瓜皮中含綠原酸，不僅有抗氧化功能，還可清熱解毒、穩定血糖，并且一定程度上增強機體免疫功能。”

茄子皮富含花青素，抗衰老

●涼調有方：蒸茄條，可以把它蒸著吃，蒸熟以后，拌入青椒丁和蒜泥，用少量熱油一潑，再攪拌均勻即可。

茄子外皮是正兒八經的深色蔬菜，營養豐富，可內瓤的營養價值就較低。劉赟指出，“事實上，茄子皮所富含的花青素，是純天然的抗衰老營養補充劑。有研究證明，花青素的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍�！�

苦瓜“苦中有甜”新吃法

●涼調有方：先將苦瓜一頭切開，用筷子輕輕轉一圈去瓤；把棗泡軟后去核，再把棗肉卷成卷塞入苦瓜中；塞實后，用牙簽把剛才切掉的頭扎上；最后蒸15分鐘左右，等涼透后切片，澆上蜂蜜或者桂花水即可。

雖已立秋，苦瓜依然是去燥良品,但脾胃虛寒者應少食或不食。很多人提起苦瓜直搖頭，其實苦瓜也可夾著棗肉、澆上蜂蜜來吃。

“沒有完美的食物，只有合理的搭配。” 營養師劉赟強調，在選擇好新鮮衛生食材的前提下，人們還應運用合理的烹調方式以及膳食搭配。另外在燥熱季節中，人們對于生菜和涼菜的食用應提高警惕。（陽葉萍）