“神奇食物”難說(shuō)神 “妖魔營(yíng)養(yǎng)”未必妖

高血壓患者最適合哪種水果？吃什么食物能防癌？雞蛋和土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量有差別么？誰(shuí)更關(guān)心“吃得健康”？近日，由“今日頭條”與清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱“白皮書(shū)”）指出，國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的十個(gè)食物類關(guān)鍵詞，水果、雞蛋、香蕉名列前三甲。

白皮書(shū)結(jié)合“今日頭條”的用戶數(shù)據(jù)與清華大學(xué)的專業(yè)背景，分析了用戶對(duì)營(yíng)養(yǎng)資訊的接觸行為和興趣軌跡，研究了公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注和認(rèn)知情況。據(jù)了解，這是國(guó)內(nèi)首份深度剖析國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類閱讀行為和趨勢(shì)性研判的全維度主題報(bào)告。

枸杞紅棗成“神奇食物”，實(shí)際功效微乎其微

清華大學(xué)健康傳播研究所認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)資訊的關(guān)注度增長(zhǎng)速率不斷加快，反映出公眾越來(lái)越強(qiáng)烈的營(yíng)養(yǎng)信息需求。

白皮書(shū)顯示，國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的十個(gè)食物類關(guān)鍵詞分別是：水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆?jié){、紅糖，全年總閱讀量達(dá)到20多億次。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別約為1.1億、1億、700萬(wàn)。

食物類關(guān)鍵詞的關(guān)注度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他類別，說(shuō)明公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的理解還停留于攝入“有營(yíng)養(yǎng)”“有特殊功效”的“神奇”食物上；胎兒、哺乳、備孕等母嬰類關(guān)鍵詞關(guān)注度較高，與疾病相關(guān)的關(guān)鍵詞熱度較高，說(shuō)明公眾更注重生育期或生病時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求，日常生活中的營(yíng)養(yǎng)觀念仍待加強(qiáng)。

記者發(fā)現(xiàn)，香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、紅糖等都是傳說(shuō)的“神奇”食物，被賦予諸如排毒、減肥、抗癌、降壓、補(bǔ)腎、補(bǔ)血之類的功效，為各類養(yǎng)生文章所推崇。實(shí)際上，這些食物的神奇功效要么是子虛烏有，要么是忽略量效關(guān)系，少量攝入的效果微乎其微。

白皮書(shū)顯示，蔬菜類中，營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的十種蔬菜分別是：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥、菠菜。

然而，我國(guó)新版居民膳食指南中指出，每種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

女性更關(guān)注“吃得健康”，“脂肪”“膽固醇”被妖魔化

近年來(lái)乳酸菌飲料、復(fù)原乳、益生菌飲品等各種乳制品或其衍生品層出不窮，但公眾普遍關(guān)注的仍是牛奶、酸奶、奶酪等傳統(tǒng)乳制品，其中牛奶的受關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品類。

總體來(lái)說(shuō)，乳品的關(guān)注人群比營(yíng)養(yǎng)關(guān)注人群年輕，24—30歲人群和40歲以上人群是關(guān)注乳品的主要群體。在牛奶、酸奶和奶粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣均為最受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分；在奶粉中，鋅、鈉、鎂等微量元素更受關(guān)注。

哪些人最關(guān)注營(yíng)養(yǎng)信息？白皮書(shū)顯示，就年齡分布而言，營(yíng)養(yǎng)信息的受眾以中老年為主，24歲以下人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度較低，40—50歲人群最關(guān)注營(yíng)養(yǎng)；就男女比例而言，我國(guó)女性用戶關(guān)注營(yíng)養(yǎng)資訊的比例是男性的2.5倍，女性比男性更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。

但是，由于瘦身的風(fēng)尚和冠心病等“富貴病”的多發(fā)，使得“脂肪”“膽固醇”被妖魔化，脫脂食品被熱炒，存在因噎廢食的傾向。

內(nèi)容“魚(yú)龍混雜”，營(yíng)養(yǎng)科普亟須改進(jìn)

谷類是人體能量的主要來(lái)源，以谷類為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此膳食指南提倡“食物多樣，谷物為主”，谷物在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要性未得到公眾重視。因此，破除公眾對(duì)某些食物的盲目迷信，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普，鼓勵(lì)膳食均衡，推廣合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能提高全民營(yíng)養(yǎng)狀況。

清華大學(xué)健康傳播研究所認(rèn)為，縱觀國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)傳播現(xiàn)狀，主要存在五大問(wèn)題：信源魚(yú)龍混雜、缺乏優(yōu)質(zhì)內(nèi)容、科普內(nèi)容傳播效果不佳、營(yíng)養(yǎng)受眾偏老齡化、傳播渠道去中心化，因此，營(yíng)養(yǎng)信息的供給側(cè)改革勢(shì)在必行。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)規(guī)范營(yíng)養(yǎng)師考核機(jī)制，加強(qiáng)線下?tīng)I(yíng)養(yǎng)科普工作，加強(qiáng)對(duì)年輕群體的營(yíng)養(yǎng)普及，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科普內(nèi)容的傳播技巧設(shè)計(jì)。

目前，我國(guó)政府對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的愈加重視、國(guó)民不斷上升的營(yíng)養(yǎng)需求、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展都為營(yíng)養(yǎng)咨詢、保健品等營(yíng)養(yǎng)行業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。隨著營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的進(jìn)一步成熟，針對(duì)差異化人群的細(xì)分市場(chǎng)將受到關(guān)注。（記者 李穎）