滋陰潤燥健脾益氣 推薦蓮藕燉海參

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：滋陰潤燥、健脾益氣

推薦人群：一般人群均可，但消化功能極差、痰濕重者不宜過多食用。

材料：蓮藕750g、海參3~4條、瘦肉250g、生姜適量（3~4人量）。

制作方法：將海參以40℃溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥，海參泡發好之后，切成小塊（海參也可泡發多點，余下的保存好下次備用）；蓮藕洗凈去皮切成小塊；豬肉洗凈切片；將以上食物一同放入燉盅，加清水1.5L，武火煮開后改文火慢燉1.5~2小時，最后調味食用，蓮藕和瘦肉可撈起后用少量豉油和芝麻油蘸著食用。

湯品點評：中秋前后正是鮮藕上市的季節，古代有句話：新采嫩藕勝太醫；民間也有諺語稱道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。在這金秋時節，推薦大家一款滋陰潤燥、生津止渴，老少皆可食用的蓮藕燉海參湯。生蓮藕性寒味甘，具有涼血散瘀、止渴除煩的功效，熟蓮藕其性變溫，有健脾益氣、養血生肌的功效，而此湯正是取此功效。

海參是與人參、燕窩齊名的珍品之一，《隨息居飲食譜》中稱其可滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產，產后、病后可食用，現代研究認為海參含豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等，具有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值較高的食材。由于烹調海參比較麻煩，故大家通常都是在餐館里食用，現在中秋時節期間，何不一家老小在家自制一款“不一樣”的美食呢？

若咳嗽時咳少量黃痰，伴有咽喉疼痛、鼻塞流黃涕、頭痛、目赤、口干苦、小便黃等風熱感冒癥狀者可以嘗試飲用這款湯。

小貼士：薄荷辛散清利，容易發汗耗氣，體虛汗多者不宜食用。