分享到人人
分享到QQ空間原標題：面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西
6、選用液態蛋很普遍
你一定以為面包店用的是跟家里一樣的洗選蛋，可惜的是很多都是使用液態蛋，什么是液態蛋？就是蛋白一桶、蛋黃一桶，在打蛋分裝時就可能被污染，加上桶裝為了方便搬運和保存，安定劑和防腐劑都缺一不可。另外素食的面包還用蛋精、蛋粉之類的合成物來取代雞蛋，讓人吃來很不安心。
7、發酵不夠 吃多身體容易有負擔
發酵不完全的面包吃來較硬且無彈性，口感偏干，吃多容易造成腹脹、胃酸過多的情形，但面包發酵時間過長，面包也會產生酸味，讓組織粗糙沒彈性，一按就扁。發酵不夠，外觀看來低塌，吃來無層次，而且不會掉面包屑，所以我們要吃發酵完全的面包。
 |  |
(責編：蔡熊更、劉婧婷)
恭喜你，發表成功!
!
