原標題:面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西
6、選用液態蛋很普遍
你一定以為面包店用的是跟家里一樣的洗選蛋,可惜的是很多都是使用液態蛋,什么是液態蛋?就是蛋白一桶、蛋黃一桶,在打蛋分裝時就可能被污染,加上桶裝為了方便搬運和保存,安定劑和防腐劑都缺一不可。另外素食的面包還用蛋精、蛋粉之類的合成物來取代雞蛋,讓人吃來很不安心。
7、發酵不夠 吃多身體容易有負擔
發酵不完全的面包吃來較硬且無彈性,口感偏干,吃多容易造成腹脹、胃酸過多的情形,但面包發酵時間過長,面包也會產生酸味,讓組織粗糙沒彈性,一按就扁。發酵不夠,外觀看來低塌,吃來無層次,而且不會掉面包屑,所以我們要吃發酵完全的面包。
![]() | ![]() |
(責編:蔡熊更、劉婧婷)

分享到人人
分享到QQ空間











恭喜你,發表成功!

!





















