關于巧克力 你想知道的都在這里

作為浪漫與甜蜜的代名詞，巧克力越來越受到人們的寵愛。但是，關于巧克力，你真正了解多少呢？

黑巧克力。圖/人民網

巧克力有哪些品類？

巧克力是以可可脂、可可液塊、可可粉等為主要原料制成的固態或半固態食品。市場上售賣的巧克力一般分為三個品類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

黑巧克力多為棕褐色或棕黑色，其成分中可可含量較高，糖分較少，所以會有濃郁的可可香味，相比其他巧克力而言，營養價值也更高。牛奶巧克力在黑巧克力的基礎上增添了牛奶成分，色澤略淡，一般呈棕色或淺棕色。白巧克力，顧名思義，即白色的巧克力，其成分中不含可可粉，僅含可可脂與牛奶，含糖量較高，故甜度也高。

值得一提的是，還有一種代可可脂巧克力，它時常“魚目混珠”，藏身于天然可可脂巧克力群體中。很多人都以為代可可脂也是可可脂的一種，殊不知，一個“代”字暗藏玄機。代可可脂其實是一類能迅速熔化的人造硬脂，由植物油加工而成。據新華網報道，我國《巧克力與巧克力制品》國家標準規定，代可可脂含量超過5%就不能叫做巧克力，只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，產品包裝上也必須注明代可可脂含量。這樣一來，企圖欺騙消費者的無良商家再也不能鉆法律的空子了。

巧克力吃多了會胖嗎？

很多人都對巧克力存在誤解，認為巧克力熱量高，吃了不僅對身體不好，還會長胖。這對巧克力來說，真是莫大的冤枉。

事實上，巧克力的營養價值很高。可可豆中含有的多酚具有抗氧化作用，能保護人體心血管。另外，食用巧克力還有助于緩解壓力、保健牙齒、改善貧血，甚至還可以控制糖尿病、防癌、抗癌……所以，吃適量的巧克力對人體來說，好處多多。

但是，代可可脂巧克力含有大量反式脂肪酸，據《科技日報》報道，反式脂肪酸對人體最壞、最直接的影響就是會升高 LDL-C（俗稱“壞膽固醇”），增加患心血管系統疾病的風險。所以，大家在購買巧克力時，一定要對代可可脂巧克力提高警惕。

怎樣挑選巧克力？

據揚子晚報報道，想要吃上優質的巧克力，得先學會這兩招：

一是要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精致、圖案完整，吃到嘴里也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。

二是看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。所以，為了身體健康，建議大家盡量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。（顧玲玉）