五仁月餅果仁并未限定種類

中秋臨近，新潮月餅五花八門，但傳統(tǒng)口味的月餅在市場中依舊屹立不倒，其中五仁月餅究竟包括哪五仁，近日引發(fā)網(wǎng)友熱議。

去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。

記者走訪一些商場發(fā)現(xiàn)，目前售賣的許多五仁月餅中，并沒有完全涵蓋核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種果仁。以稻香村五仁月餅為例，其配料主要包括核桃仁、西瓜仁、松子仁、芝麻仁和花生仁。

對此，全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會表示，條款中列出的五種果仁，是基于“廣式五仁月餅”的基本描述，但“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。也就是說，只要以核桃仁、杏仁等五種以上的果仁加工制成的月餅，都可以稱為五仁月餅。

此外，從今年開始，蓮蓉月餅、肉餡月餅等名字也不是想叫就能叫了。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蓮蓉類月餅中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉月餅；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%；肉餡類月餅的餡料中需添加火腿、叉燒、香腸等肉制品，且含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。