補鈣壯骨 推薦豆腐蝦皮紫菜湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補鈣壯骨

推薦人群：一般人群均可，尤其是骨質疏松人群。

材料：南豆腐600克，蝦皮10克，紫菜25克，生姜適量，蔥花少許，芝麻油適量（3~4人量）。

做法：蝦皮、紫菜稍微漂洗去掉細沙，豆腐洗凈切塊，往鍋中加入2升清水，武火煮開后將蝦皮、紫菜、生姜放入鍋中文火繼續滾10分鐘，然后下豆腐文火再滾10分鐘，最后添加芝麻油、蔥花、食鹽即可食用。

湯品點評：今天是世界骨質疏松日，其宗旨是為那些對骨質疏松癥防治缺乏足夠重視的政府和人民大眾進行普及教育和信息傳遞。我國正步入老齡化社會，而骨質疏松在老年人中發病率最高。我們知道骨質疏松與缺鈣有著十分密切的關系，而補鈣最好的食物當屬奶制品，但有的老年人不喜歡喝牛奶，或者想轉換一下口味，那不妨試試豆制品。豆制品中含鈣量比較豐富，而且含有大豆異黃酮，對于絕經后的女性因雌激素降低導致骨質疏松有一定的防治作用。

根據《中國居民膳食指南（2016）》，一般人群應經常吃豆制品，每天需補充大豆25克以上（換算成南豆腐即150克/人·日）。此湯添加的配料蝦皮、紫菜等含鈣量也很豐富，但由于食用量少故補鈣量不大，但勝在積少成多，而且能令湯味鮮美，因此在烹調時可適量采用。

小貼士：由于此湯含有一定量的嘌呤及碘，高尿酸人群及甲亢患者不宜過多食用。